Animation avec Cindy et Gérard Piccioli

SOIREE BEAUJOLAIS VENDREDI 16 NOVEMBRE 2018

Au Cadusia

MENU BEAUJOLAIS A 38 EUROS TTC

SOUS FORME DE COCKTAIL DINATOIRE SUIVI D’UN PLAT CHAUD, FROMAGE ET DESSERT SERVI

A VOTRE TABLE

 

3 Canapés pour vous accueillir

Bar à saumon : Découpe de saumon fumé par nos soins à accompagner de beurre et citron

Œuf cocotte espuma au Chaource et ses mouillettes : Œufs cocotte cuits devant les convives en suspension dans l’eau frémissante. Petits coquetiers en bambou

Atelier ibérique et ses tapenades : jambon Ibérique tranché mains et bar à tapenade et petits pains

Pétoncles gratinées au beurre d’herbe

PLAT SERVI

Pièce de bœuf sauce beaujolais

Fromages à partager

Vacherin cassis Poire

 
 

MENU SAINT SYLVESTRE 2018/2019

Assiette de petits fours en attendant l’entrée

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Le foie gras en terrine à la vanille en gousse, gelée de vin chaud, poire pochée au vin
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Le Homard : croustillant de homard – bisque de homard et fondue de poireaux
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En attendant le plat : Sorbet orange – liqueur pain d’épices
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Le Veau : La pièce cuit en basse température sauce morilles, petits légumes
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Brie truffé – soumaintrain – comté
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Dessert du Nouvel an
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Sauvignon de Touraine – Bourgogne Coulanges La Vineuse – café en stand

MENU A 95 EURO TTC Vins et café compris
Soirée Dansante 

 

MENU DU NOUVEL AN AU TARIF DE 40 € T.T.C.

Assiette de petits fours en attendant l’entrée
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Le foie gras en terrine à la vanille en gousse, gelée de vin chaud, poire pochée au vin
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Le Homard : croustillant de homard – bisque de homard et fondue de poireaux
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En attendant le plat : Sorbet orange – liqueur pain d’épices
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Le Veau : La pièce cuit en basse température sauce morilles, petits légumes
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Brie truffé – soumaintrain – comté
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Dessert du Nouvel an

 
 

SAINT SYLVESTRE 2018/2019

« AU CADUSIA » A CHAOURCE

FORFAIT DU NOUVEL AN : 3 JOURS/2 NUITS

AU TARIF DE 210 € T.T.C EN CHAMBRE DOUBLE

SUPPLEMENT SINGLE 60 €

TARIFS ENFANTS NOUS CONSULTER

Notre forfait comprend :

1 Menu du Cadusia
2 nuits en chambre double de catégorie 3 étoiles
2 Petits déjeuners servis en chambre ou sous forme de buffet dans notre restaurant
Soirée réveillon avec le menu ci-dessous et animation Disc Jockey

FORFAIT 2 JOURS/1NUIT

AU TARIF DE 145 € T.T.C EN CHAMBRE DOUBLE

SUPPLEMENT SINGLE 30 €

TARIFS ENFANTS NOUS CONSULTER

Comprenant :
La soirée réveillon
La chambre
Le petit déjeuner

Assiette de petits fours en attendant l’entrée

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Le foie gras en terrine à la vanille en gousse, gelée de vin chaud, poire pochée au vin

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Le Homard : croustillant de homard – bisque de homard et fondue de poireaux

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En attendant le plat : Sorbet orange – liqueur pain d’épices

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Le Veau : La pièce cuit en basse température sauce morilles, petits légumes

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Brie truffé – soumaintrain – comté

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Dessert du Nouvel an

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Vins fins compris Sauvignon de Touraine – Coulanges la vineuse Stand café

 

Soirée Dansante

 
 

SAINT SYLVESTRE 2018/2019

« AUX MAISONS » MAISONS LES CHAOURCE

 

NOS FORFAITS DU NOUVEL AN :

 

OFFRE REVEILLON 2 JOURS/1NUIT SPA + BRUNCH

AU TARIF DE 216 € T.T.C PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLE

SUPPLEMENT SINGLE 40 €

Notre forfait comprend :

1 parcours spa 2 heures dans notre nouvel espace bien être (jacuzzi, hammam, douche expérimente, sauna, piscine chauffée) Sur réservation
La soirée réveillon

La chambre double

Le brunch du 1er janvier de 10h30 à 12h30

 

OFFRE REVEILLON 2 JOURS/1NUIT SPA + PETIT DEJEUNER

AU TARIF DE 190 € T.T.C PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLE

SUPPLEMENT SINGLE 40 €

Comprenant :

1 parcours spa 2 heures dans notre nouvel espace bien être (jacuzzi, hammam, douche expérimente, sauna, piscine chauffée) Sur réservation
La soirée réveillon
La chambre double
Le petit déjeuner

 

Supplément logement dans nos suites « junior » jusqu’à 4 occupants pour les 2 offres : 20 €/personne

TARIFS ENFANTS NOUS CONSULTER

 

 

SOIREE ST SYLVESTRE LE 31 Décembre 2018

ANIMATION MUSICALE

MENU DE LA ST SYLVESTRE AU TARIF DE 119 €

Vins, café compris

Grignotages : Foie gras persil/bao d’escargot

Mise en bouche : Haddock/ grillé comme un panini, crème double/caviar

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Langoustine en ravioli menthe poivre

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Turbot confit au beurre de vanille émulsion coco Kaffir

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Sorbet agrumes Vodka de la maison Moutard

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Chapon clouté Truffes, pain perdu foie gras

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Notre sélection de fromages

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Pré-dessert : Framboise/biscuit rose et pamplemousse

Dessert : Forêt noire 2019 sorbet griotte

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Côte du Rhône blanc des caves de Tavel

Coulanges La Vineuse domaine Le Moule

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Café

Mignardises : Nos chocolats pour que la fête ne soit jamais finie

 

 
 

FORFAIT BACCHUS EN CHAMPAGNE 210 € T.T.C / personne

Valable toute l’année

A proximité des caves de champagne, et de Bourgogne notre hôtel restaurant classé 3 étoiles tourisme, référencé Logis de France, également Relais du Silence vous propose son forfait autour des vins de Champagne et Bourgogne.

 

TARIF 210 € TTC PAR PERSONNE 

Supplément single 90 €

 

NOTRE FORFAIT 3 JOURS/2 NUITS COMPREND :

Visite de l’église de Chaource ( libre ), sa mise au tombeau, sa crèche en bois doré.
Visite d’une cave de champagne labellisée avec dégustation
Entrée libre à la piscine
1 heure jaccuzzi
2 nuitées en chambre double
2 repas : 1 menu du marché avec fromage et dessert, 1 menu gourmet autour des vins Champagne et Bourgogne (1 verre de vin de Champagne ou Bourgogne avec chaque plat )
2 petits déjeuners au buffet ou en chambre (supplément 5 €)

 

Ces menus sont donnés à titre d’exemple et sont renouvelés à chaque saison.

 

MENU DU MARCHE

Lapin aux pruneaux : Râble au basilic, cuisse fine gelée de champagne, condiment moutarde

Ou

Foie gras du moment (+8€)

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Dorade royale, aubergine/tomate/huile d’olive aux fines herbes/thé Macha

Garnitures de saison

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Crousti moelleux de Chaource, petite salade

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Abricot/miel/romarin

 

MENU AUTOUR DES VINS DE CHAMPAGNE ET BOURGOGNE

Petite attente

Homard/bisque/mayo/tomate cœur de boeuf

Ou foie gras gelée d’abricots

Accompagné d’un verre de Coteau Champenois blanc

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Lieu jaune, coco curry, moules bouchot

Ou bar, beurre battu au safran de l’Aube

Accompagné d’un verre de Chablis

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Filet de bœuf au coteau Champenois

Ou Le Pigeon d’Onjon, crumble aux pignons de de pin jus à la diable, petits pois carottes

Ou Le ris de veau, condiments citron et girolles

Accompagné d’un verre de Coteau Champenois rouge

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Notre chariot de fromages affinés

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Dessert à choisir lors de la commande dans la carte de notre pâtissier

Accompagné d’une coupe de Champagne rosé

 
 

DIMANCHE 27 MAI 2018 – Menu Fête des Mères au tarif de 55 € T.T.C ou 49 € T.T.C Sans le poisson

Les grignotages de saison

 
Foie gras, fine gelée persil, pain bao escargot

 
Lieu jaune, quinoa hollandaise au safran de l’Aube

 

Sorbet mangue – ratafia de Champagne

 
Quasi de veau basse température, croustillant,

jus court, légumes de saison glacés au Champagne

 

Fromages

 

Cheese cake framboise, citron vert sorbet au citron bio

 

Mignardises

 
 

MENU FÊTES DES MERES

38 € T.T.C.

Foie gras aux épices douces, fruits rouges, gaufre de sarrasin et crème montée
Ou La gambas : les queues rôties, brasaola, cèleri rémoulade au safran
L’instant fraicheur

Le Pigeon : compotée d’oignons, cardamone, petits pois à la parisienne
Ou Le Cabillaud : le dos rôti, sauce citronnée comme une tarte citron

Assiette de fromages et fruits du mendiant

La Rhubarbe : tarte à la rhubarbe, meringue italienne sorbet fruits rouges
Ou Entremet trois chocolats crème anglaise glace vanille

 
 

MENU DE PÂQUES
Dimanche 1er avril 2018

AU TARIF DE 55 € T.T.C
AU TARIF DE 49 € SANS LE POISSON

Petit pot panna cotta d’asperges

Œuf fermier basse température cuisson 64°/royale de foie gras fumé

Saint Jacques en croute de noisettes et citron, émulsion d’un beurre noisette

Sorbet framboise au poivre long, eau de vie de framboise de chez « Moutard »

La noisette d’agneau confiture d’olives, au jus d’un couscous

Ou pièce de veau aux morilles, fut d’une pomme de terre façon boulangère

Croustillant de Chaource en chapelure chinoise, salade d’herbes

Chou Saint Honoré, fraises, sorbet à la feuille de Laurier

Chocolats et fritures de Pâques

Renseignements & Réservations au 03.25.70.07.19
Hotel Restaurant & Spa Aux Maisons 11, Rue des AFN 10210 Maisons Les Chaource
www.logis-aux-maisons.com

 

 
 

MENU DE PÂQUES
Dimanche 1er Avril et Lundi 2 avril 2018
38 EURO TTC

Foie gras et moka façon tiramisu biscuit épicé et ses toasts de pain de campagne

Côtelettes d’agneau grillées, purée de pois chiches, jus aux senteurs d’orient

Bouquet de salade et fromages du Terroir

Surprise chocolatée de Pâques

 

Dans le cas où un plat ne vous conviendrait pas nous le changerions à la commande

 
 

SOIREE « ON FÊTE LE PRINTEMPS »
VENDREDI 16 MARS 2018

Soirée animée par MAGIC TEMPO

MENU À 38 € T.T.C.

L’Asperge,
Salade d’asperges, œuf mollet, sablé parmesan et sauce hollandaise

Le Canard,
Cuit à la rôtissoire, la cuisse en nem de choux façon thaï, légumes du moment jus printanier

Le Fromage,
Croustillant de Chaource aux senteurs printanières, mesclun de salade

La Pomme,
Sur un sablé, pommes caramélisées comme une tarte tatin, sauce caramel au beurre salé, glace crème fraiche de chez « Callewaert »