DIMANCHE 27 MAI 2018 – Menu Fête des Mères au tarif de 55 € T.T.C ou 49 € T.T.C Sans le poisson
Les grignotages de saison
Foie gras, fine gelée persil, pain bao escargot
Lieu jaune, quinoa hollandaise au safran de l’Aube
Sorbet mangue – ratafia de Champagne
Quasi de veau basse température, croustillant,
jus court, légumes de saison glacés au Champagne
Fromages
Cheese cake framboise, citron vert sorbet au citron bio
Mignardises
MENU FÊTES DES MERES
38 € T.T.C.
Foie gras aux épices douces, fruits rouges, gaufre de sarrasin et crème montée
Ou La gambas : les queues rôties, brasaola, cèleri rémoulade au safran
L’instant fraicheur
Le Pigeon : compotée d’oignons, cardamone, petits pois à la parisienne
Ou Le Cabillaud : le dos rôti, sauce citronnée comme une tarte citron
Assiette de fromages et fruits du mendiant
La Rhubarbe : tarte à la rhubarbe, meringue italienne sorbet fruits rouges
Ou Entremet trois chocolats crème anglaise glace vanille
MENU DE PÂQUES
Dimanche 1er avril 2018
AU TARIF DE 55 € T.T.C
AU TARIF DE 49 € SANS LE POISSON
Petit pot panna cotta d’asperges
Œuf fermier basse température cuisson 64°/royale de foie gras fumé
Saint Jacques en croute de noisettes et citron, émulsion d’un beurre noisette
Sorbet framboise au poivre long, eau de vie de framboise de chez « Moutard »
La noisette d’agneau confiture d’olives, au jus d’un couscous
Ou pièce de veau aux morilles, fut d’une pomme de terre façon boulangère
Croustillant de Chaource en chapelure chinoise, salade d’herbes
Chou Saint Honoré, fraises, sorbet à la feuille de Laurier
Chocolats et fritures de Pâques
Renseignements & Réservations au 03.25.70.07.19
Hotel Restaurant & Spa Aux Maisons 11, Rue des AFN 10210 Maisons Les Chaource
www.logis-aux-maisons.com
MENU DE PÂQUES
Dimanche 1er Avril et Lundi 2 avril 2018
38 EURO TTC
Foie gras et moka façon tiramisu biscuit épicé et ses toasts de pain de campagne
Côtelettes d’agneau grillées, purée de pois chiches, jus aux senteurs d’orient
Bouquet de salade et fromages du Terroir
Surprise chocolatée de Pâques
Dans le cas où un plat ne vous conviendrait pas nous le changerions à la commande
SOIREE « ON FÊTE LE PRINTEMPS »
VENDREDI 16 MARS 2018
Soirée animée par MAGIC TEMPO
MENU À 38 € T.T.C.
L’Asperge,
Salade d’asperges, œuf mollet, sablé parmesan et sauce hollandaise
Le Canard,
Cuit à la rôtissoire, la cuisse en nem de choux façon thaï, légumes du moment jus printanier
Le Fromage,
Croustillant de Chaource aux senteurs printanières, mesclun de salade
La Pomme,
Sur un sablé, pommes caramélisées comme une tarte tatin, sauce caramel au beurre salé, glace crème fraiche de chez « Callewaert »
Saint Valentin
14 février 2018
Menu Saint Valentin
Menu à 38 euros
Le Foie gras
Passion et sa brioche
L’instant douceur
Le Magret de canard
Suprêmes d’orange et les légumes de saison
Le Fromage
Assiette de trois fromages, jeunes pousses et noisettes torréfiées
Dessert des Amoureux
Saint Valentin
16 février 2018 en soirée
Animation musicale piano voix notre chanteuse Shirley et son pianiste musicien
Menu à 45 euros
Le Foie gras
Passion et sa brioche
Ou
Cuisses de grenouilles
Coulis persil à la crème d’ail
L’instant douceur
Le Magret de canard
Suprêmes d’orange et les légumes de saison
Ou
Le sandre et son jus corsé
Les légumes de saison
Le Fromage
Assiette de trois fromages, jeunes pousses et noisettes torréfiées
Dessert des Amoureux
Saint Valentin
16 février 2018
Animation musicale piano voix notre chanteuse Shirley et son pianiste musicien
Le Foie gras
Passion et sa brioche
Ou
Cuisses de grenouilles
Coulis persil à la crème d’ail
L’instant douceur
Le Magret de canard
Suprêmes d’orange et les légumes de saison
Ou
Le sandre et son jus corsé
Les légumes de saison
Le Fromage
Assiette de trois fromages, jeunes pousses et noisettes torréfiées
Dessert des Amoureux
Forfait 2 jours/1nuit à 175 euros pour 2 personnes
Comprenant : La chambre double, le petit déjeuner, la soirée St Valentin avec animation musicale
Arrivée le 16 février départ le 17 février 2018
FORFAIT DE LA SAINT VALENTIN 2 JOURS/1 NUIT
AU TARIF DE 247 € T.T.C.
Chambre double
2 Menus Saint Valentin
2 petits déjeuners
2 entrées au SPA
SEJOUR AU SPA DU MERCREDI 14 FEVRIER 2018 AU SAMEDI 17 FEVRIER 2018
Pour 1 soin duo lors de ce séjour, remise de 15%
Atelier le samedi 17/02 : Durée 30 minutes pour 2 personnes
Cours d’Initiation aux manœuvres relaxantes en duo TARIF 45 €
MENU DE LA SAINT VALENTIN
Valable du mercredi 14 février 2018 au dimanche 18 février 2018
AU TARIF DE 65 € T.T.C.
Huître/poire/crème acidulée
Cannelloni de homard chou vert, coulis de cresson
Bar au beurre de safran de l’Aube, moule croustillante au topinambour
Citron comme un gin fizz
Quasi de veau foie gras chanterelles
Mussy de chez Callewaerts extra sec, gelée de poire au poivre long
Ananas Victoria épicé, soufflé aux fruits exotiques
Pour que la fête ne se termine jamais Chouros à partager sauce chocolat
MENU NOUVEL AN AU TARIF DE 40 €
(entrée – trou – plat – fromage – dessert)
AU TARIF DE 48 € avec le poisson*
Mise en bouche : Cuisses de grenouilles en brioche
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Le foie gras au vin jaune – pain d’épices et déclinaison autour de la poire
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Les noix de Saint Jacques – blancs de poireaux, topinambour et beurre monté aux truffes
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En attendant le plat : Sorbet orange – liqueur pain d’épices
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Le chapon en tournedos, morilles et marrons, jus relevé maccheroni et légumes croquants
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Brie truffé – soumaintrain – comté
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Dessert du Nouvel an
